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生姜的选购技巧
来源:未知 作者:admin 更新时间:2014-03-21
我国自古以来就是“生治百病”的说法,是我国中医主要的药用食材。中医讲究冬吃萝卜夏吃,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状,生姜还有健胃增进食欲的作用。但是现在市场上部分颜色鲜艳的生姜系用硫磺熏制而成,该如何识别呢?小面小编为你介绍生姜的选购技巧。

  选购技巧

  1、先闻味,就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

  2、品尝,用手抠一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。

  3、看色,正常的姜较干,颜色发黄,而“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色。

  4、看表皮,用手搓一下,姜皮很容易剥落,掰开之后,里外颜色差别较大的有可能是硫磺姜。

  5、在挑选生姜时,别挑外表太过干净的,只要表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。 老姜味道辛辣,一般用作调味品,熬汤、炖肉等。如预防感冒,一定要用老姜。腐烂了的生姜千万不能吃。

  6、另外,鲜姜买回家之后,可以先放在太阳下晒上一两个小时,这样可以去除鲜姜上的霉菌。之后可以用一只小瓦罐或大口瓶,里边放入七八成的黄沙,记得要经常保持黄沙湿润,然后再将买回的鲜姜一块块埋在里面,略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。

 

 

关键字:生姜
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